預(yù)制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品等為主要原料,經(jīng)預(yù)處理(如清洗、切割、腌制等)、調(diào)味、成型、熟制(或部分熟制)等工藝制成的,可直接食用或經(jīng)簡單加熱、烹飪即可食用的便捷食品。
從分類來看,常見的有即食類(如罐頭、包裝好的涼拌菜等,開袋即食)、即熱類(如微波加熱即可的宮保雞丁、魚香肉絲等)、即烹類(如需要簡單翻炒的預(yù)制凈菜、調(diào)理肉品等)、即配類(如搭配好的蔬菜、肉類組合,需自行烹飪)。
其核心特點(diǎn)是能大幅節(jié)省消費(fèi)者的備菜和烹飪時(shí)間,契合當(dāng)下快節(jié)奏的生活方式,同時(shí)保留了菜品的風(fēng)味和營養(yǎng),在電商渠道中因便捷性深受上班族、烹飪新手等群體青睞。