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郭坤亮洞藏醬酒批發(fā)19924580618

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簡介：

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就如郭坤亮博士所說，沒有文化的酒是沒有生命力的。中國的白酒就是因為蘊(yùn)涵了太多的歷史和文化意義，才會和它經(jīng)過長久年歲發(fā)酵出的酒香一般，經(jīng)得起時代更迭。

郭坤亮博士是中國釀酒業(yè)理論與實踐相結(jié)合的集大成者。他采用全二維氣相色譜，對茅酒進(jìn)行分析研究，使茅酒中可檢測的微量成份從 231 種提升至 1400 多種，從而建立了一整套醬香白酒微生物微量成份分析法，并據(jù)此建立了白酒行業(yè)的微生物功能菌種庫，為挖掘、整理、保護(hù)、開發(fā)、應(yīng)用赤水河流域茅酒釀造生態(tài)區(qū)的微生物資源奠定了堅實基礎(chǔ)。

郭坤亮大師在傳承茅醬香型白酒釀造工藝的基礎(chǔ)上，應(yīng)用釀酒學(xué)“微生物發(fā)酵細(xì)胞生物”技術(shù) ,成功研制出“柔雅醬香型白酒”，明顯提升了醬香型白酒的口感及**功能，因此被尊稱為“柔雅醬香型白酒之父”。

一次次的實驗，一次次的突破。郭坤亮博士所自創(chuàng)出的生態(tài)儲藏法，和傳統(tǒng)的儲藏方式不同，過往都是整缸酒封存。這種儲存方式的缺陷是一旦有些磕磕碰碰，損失很難挽回。因為白酒難免散發(fā)，濕氣也會相對更重，缸體外面往往會長起霉菌。但生態(tài)儲藏法，則是把小瓶封存的白酒放進(jìn)去，再用中華村特有的紅壤土、窖坑石碾碎的沙等，在大陶缸里一層一層加蓋鋪滿，形成生態(tài)小環(huán)境。

較于傳統(tǒng)窖藏模式，溶洞內(nèi)常年恒溫、恒濕、恒壓、無光照，空氣中微生物種類豐富，加上生態(tài)儲藏法對原酒的保存和后天的老熟、生香，對白酒品質(zhì)有利于升華。在洞中存放一年相當(dāng)于洞外存放三年的效果，酒的雜質(zhì)釋放更完全、口味更醇厚。